【東京都・基本】初心者大歓迎・おしゃれなキッチンスタジオで行う本格和食の料理教室

ひろ木料理教室【東京都・基本】初心者大歓迎・おしゃれなキッチンスタジオで行う本格和食の料理教室
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2019.02.04

今日のテーマは、「ニシン蕎麦」です。

京都には、ニシン蕎麦があります。
とても美味しいです。
写真は、ノルウェー産の鮭を酒粕入り西京みそ漬け焼物を車麩の上にのせて、薬味(ネギ)をたっぷりと添えて共します。
つゆの色は、薄くあたり(味)はしっかりと。京都風に仕上げてみましょう。

2品目は菊花蕪の煮物です。
直径8〜9cmの大きな蕪です。
鶏モモ、蒟蒻、人参、示女志(占地)、穂先筍、劔隠元、素揚げ丸十、共地あんにて共します。
この時期の料理としては、いい材料です。
蕪は、冬のもの。
筍は、これから春先にかけて山菜出てきます。
その前に、寒い冬。体が温まる煮物で団欒の時間を。

ひろ木料理教室
ひろ木料理教室で作る料理イメージ【東京都・基本】初心者大歓迎・おしゃれなキッチンスタジオで行う本格和食の料理教室
ひろ木料理教室で作る料理イメージ【東京・料理教室】初心者大歓迎・おしゃれなキッチンスタジオで行う本格和食の料理教室

当料理教室のご紹介
 日本料理の型、基礎を通して、家庭料理に応用できる技術や知識を一年間で修得していただきます。
特に庖丁の使い方など、日本料理の基礎を学ぶことで、日常生活で日々の家庭料理を作る上での、手間の抜き方など自分で決めることが出来るコツを確立していただきたいです。
 日本料理は、まぎれもなく日本人の心活きと技術で発展してきました。
特に毎日の栄養を支える食事は大切です。
時代や趣向、調味料や解釈、流行が変化しても、日本料理や家庭料理を作り家庭の味として、一人ひとりの日本人が知ってほしい。
そして家族や友人に振る舞ってほしいです。
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会場のご案内
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講師 池田峰一
高校卒業後、赤坂、鎌倉の料亭で懐石/会席料理の修業を積む。
28歳で渡独後、ドイツ語で履歴書を書き、2004年に新規オープンベルリン5つ星ホテルに採用される。
その後、ドイツナショナルフラッグ航空会社機内食部門にて日本人責任者となり、私を含めた日本人チームが作成した懐石スタイル献立が採用される。
2004年度ドイツ発着全世界就航便のファースト・ビジネスクラスで運行される。
その後本帰国。
実家の天ぷら店を継承せず、自らの道を模索し、大学に入学する。教員免許(社会・商業)を取得する。
現在、都内私立高校の非常勤講師としてテニス部の指導に当たる。
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